Pemilihan lokasi didasarkan pada wilayah yang memiliki kebutuhan tinggi serta ketersediaan ekosistem agribisnis pendukung yang siap dikembangkan.
Perbedaan utama pendekatan ini dengan pihak lain terletak pada pembangunan ekosistem yang terintegrasi, bukan sekadar membangun fasilitas dapur semata.
“Kami tidak hanya membangun dapur, kami membangun rantai pasoknya,” tutur Luhur menjelaskan komitmen pemberdayaan lokal.
Petani, peternak, hingga pengolah tahu dan tempe di sekitar lokasi akan dibina secara intensif agar menjadi pemasok yang terstandar dan berkelanjutan.
Proses pembinaan ini dipastikan melibatkan peran aktif dosen serta mahasiswa dalam bentuk program pengabdian masyarakat yang terstruktur.
“Di sinilah Tri Dharma bekerja secara nyata: penelitian menentukan standar gizinya, pendidikan melatih pelakunya, pengabdian masyarakat menjadi perekatnya,” tegasnya.
Luhur memastikan bahwa pihaknya tidak akan main-main dalam menjaga standar keamanan pangan yang akan dikonsumsi masyarakat.
Seluruh sistem produksi dirancang untuk memenuhi prinsip ASUH, yaitu Aman, Sehat, Utuh, dan Halal, di bawah pengawasan ketat lembaga riset internasional terkait.
“Audit internal dilakukan secara berkala, dan hasilnya dibuka untuk verifikasi publik,” pungkasnya untuk menjamin transparansi program.[]
red: shodiq ramadhan
